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春天的榆钱饭  

2016-04-08 12:51:13|  分类: 素食与养生 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春天的榆钱饭 - 素食生活新地球 - Guider Osifu Style

 春天的榆钱饭

今天,Guider 0sifu Style给大家介绍一下榆钱。榆钱也叫榆荚,是榆树的翅果,颜色是绿色的,形状是中间鼓、边缘薄的片状,看上去很像古代的麻钱儿,又因为它与“余钱”谐音,所以叫“榆钱”。

 

虽然榆钱寓意着富余,但对50多岁的不少人来说却是带点痛苦的记忆。在生活困难时期,野菜、树皮、树叶……能吃的不能吃的,为了活命都尝试过。到了我们这一代,对榆钱的记忆是甜美的味道。春天来了百花飘香,其中就混杂着槐花的香和榆钱的甜。槐花的香味中本身就带着丝丝的甜味,而榆钱的甜却要去品尝。爬上树、捋一把,塞到嘴巴里,那就是人间美味了。

 

采摘榆钱的方法有点像现在的撸串,但要用“捋”而不是撸!把带榆钱的树枝轻轻握在手中,顺着树枝从上致下慢慢移动,转眼间,一把榆钱就握在手中。简单的一个“捋”,凝结着劳动人民朴实的生活经验,效率高啊!如果用“摘”的方法,摘一天也没有多少收获。

 

从榆钱的营养成分来看,和一般的蔬菜差不多。每100克榆钱中含蛋白质4.8克、膳食纤维4.3克,胡萝卜素的含量比较高,含730微克,含钙62毫克、磷104毫克、铁7.9毫克。而榆钱的吃法至少有4种:

1、直接生吃

小时候基本上都是捋一小把直接吃,属于零食。现在讲究点,先把榆钱洗净、晾干,放在盘里,加入白糖,或者再添点儿西红柿丁、黄瓜丁,既好看又好吃。如果喜欢咸味的,就放点盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等。记住,为了健康咱们要少吃咸!

 

2、蒸榆钱饭

这是最传统、最正宗的吃法。做法简单方便。把榆钱清洗干净沥干水,撒上面粉搅拌搅拌,放上蒸笼蒸,10几分钟后就蒸熟了。再加点醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以开吃啦。

 

3、煮粥

做法同一般的蔬菜粥,炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米快熟时再放洗净的榆钱,继续煮510分钟。加适量调料,即成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。

 

4、做馅

将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口。

 

以前吃榆钱,是为了糊口;小时吃榆钱是好玩;现在吃榆钱,是为了尝鲜。榆钱生长的季节性强、生长期短,受地域影响,也就是尝尝鲜,不可能天天吃到,所以对膳食营养摄入和健康的影响有限。Guider Osifu Style祝福大家身体健康!

 

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